外国人不吃内脏，只有中国人爱吃，是世界上最大的偏见

你小时候有没有被公知这样忽悠过，说世界上只有中国人才吃动物内脏，外国人并不吃。然后花大量篇幅，把中国人吃内脏这个行为扣上“未开化”的帽子，外国人吃牛排才是文明的象征。


    这对吗？显然不对。老外们不光吃内脏，而且还吃得很嗨，为了吃内脏把动物折磨的不行。
    比如这道法式鹅肝，很多人把它视为高端美食。可你知道鹅肝是怎么产生的吗？为了让鹅肝长得更大一点，饲养员需每日多次将长管硬塞进鹅的喉咙里，强行灌入远超其自然食量的高热量食物。


    这导致鹅的肝脏在短时间内病态地肿大至正常体积的十倍以上，它们因此呼吸困难、行动受限，非常痛苦。许多鹅在笼中几乎无法动弹，直至被宰杀取出肥大的肝脏。这道昂贵美食的背后，是以动物持续数周承受的极大折磨换来的。法式鹅肝，其实吃的就是脂肪肝。


    德国人酷爱香肠，它外面需要用肠衣，小肠不就是内脏吗？另外，在欧洲他们其实也吃猪血，做法是将猪血与谷物进行混合，然后灌到肠子里面，和东北的血肠很像。
    日韩也是国外吧？虽然受中华文化影响大，可是有些菜，中国人以前还真不这样吃，是他们自己捣鼓出来的。比如韩国人就喜欢将大肠切成段，放在烤盘上煎着吃，这个吃法没有什么技术含量，绝对没有九转大肠多，可在韩国这属于高端吃法。


    小日子是会过日子的，他们会把各种内脏切成段串成串烤着吃。众所周知，日本人的饭量都很小，在一些居酒屋里，四五个人点几串“白子”和“提灯”就能喝上一顿，这两样东西其实就是公鸡的生殖腺和母鸡的输卵管。


为什么会有“老外不吃内脏”这种刻板印象呢？
    还是因为他们的普通人压根就不会做这些东西，只有到高端的餐馆才能吃到，但是你可以在中国的很多家庭里找到会处理腰花的人。
    而且外国的超市和中国有很大不同，他们卖的食材都是经过预处理的，猪肉牛肉鸡肉这些，除了特定部位，压根就见不到带骨头的。老外做饭也毫无技术可言，就是把很多食材简单堆砌一下，放到烤箱或微波炉加热，然后拿出来就吃了。前段时间中美网友大对账，中国的一个蒸蛋就震惊了老外，可见外国是真的“美食荒漠”。


    内脏这种食材，通常腥味很大，处理不好真的下不了口。再加上国外很多屠宰场还不放血，不阉割动物，味道就更重了。许多外国人在拿到肉类做菜时，连焯水这个步骤都没有，指望他们能把内脏吃明白几乎不可能。因此很少能看到一个外国厨师去细致的处理动物的内脏，在西方的文化价值中，这是上解剖课时才做的。


    类似的还有鸡爪，外国人是不会吃这玩意儿，但并不代表他们就有多么高大上，到了中国的老外，拿起虎皮鸡爪嗦的那叫一个带劲。
吃不吃内脏与文明有关吗？
    没有任何关系，但是从科学角度来看，会吃内脏，对人类是有很大好处的。人也是一种动物，看过动物世界的都知道，许多肉食动物在捕获猎物之后，首先吃的就是内脏。在荒野求生的时候，内脏可是好东西，它们的微量元素和热量是牛肉的5倍。


    虽然很多内脏营养价值高，但是过犹不及，不能老逮着它们吃。许多国人有一种错误认知，认为吃什么补什么，肾气不足就吃猪腰子，眼睛不好就吃鱼眼睛，平时喜欢喝酒的人想着多吃一点肝脏能补肝，还有很多人喜欢吃羊鞭牛鞭，意图很明显。不要再坚持这种错误的想法了，一些内脏是参与动物身体代谢的，吃多了反而不好。
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