爱斯基摩人为何一辈子都吃生肉？是因为基因变异，还是另有原因？

俗话说一方水土养一方人，在那里生活，饮食习惯就会和当地的环境有一定的关系。
    比如我国的南米北面、煎炸蒸煮炖，都和地域环境有关。
    纵观世界，也是一样的，比如俄罗斯人爱喝伏特加、德国人爱吃香肠、法国人爱吃法棍等等。


    而在北极，生活着最强悍的民族——因纽特人，他们吃生肉、睡雪屋，在世界上最恶劣的地方，顽强生活。
    一般人别说吃生肉了，稍微没熟透的肉吃了都会拉肚子，但是因纽特人却什么事情都没有。
    同样是智人，差别怎么这么大，难道他们基因变异了不成？


吃生肉的人

    因纽特人被印第安人嘲笑为“爱斯基摩人”，意思就是“吃生肉的人”，因纽特人很讨厌这个称呼。
    没人愿意在冰天雪地里生活，他们也不想过着茹毛饮血的日子，可是他们只能吃生肉。
    因纽特人与印第安人同源，都属于黄种人，但是他们迁徙到北美洲去的时间不一样，印第安人最早，于是占据了环境最好的地区。
    因纽特人来晚了，被印第安人各种驱赶、追杀，印第安人将他们赶去了北极，认为很快就会把因纽特人冻死。
    没想到，却磨砺出了人类历史上最强的生命力。


    北极地区没有高大的乔木，只有低矮的灌木和苔原，因纽特人吃饭都没办法生火，所以被迫吃生肉。
    他们唯一的火来自燃烧动物身上的油脂，这是他们照明才会用的，十分宝贵。
那么为什么因纽特人能吃生肉，普通的人不行呢？

真的是因为基因突变吗？

    经过比对因纽特人与其他黄种人的基因，发现他们并没有专门为了吃生肉进化出新基因，能吃生肉主要是因为肠道的菌群。


    科学家解释到，人类的祖先就是吃生肉的，由于我们的进化历程才200多万年，理论上人类并没有失去吃生肉的能力。
    生肉本身不会致命，让人生病的是里面的寄生虫。
    一般人长期吃熟肉，肠道内的菌群也只会分解熟肉。
    如果遇到生肉，菌群无法正常工作，那么人类的消化就会出现问题，就会出现拉肚子。


    因纽特人长期吃生肉，自然选择之下，肠道内的菌群能够分解生肉，帮助他们更好地消化。
    同理，让因纽特人吃熟肉，他们也会百般不适应。
    也就是说，不能适应生肉的因纽特人无法存活，活下来的因纽特人都是能吃生肉的。


生肉的意义

    虽然吃生肉让一般人无法接受，但是对于因纽特人来说，是他们生存下去的法宝。
    烹饪会破坏肉内的营养，比如维生素C、维生素B1等。
    对于一般人来说，这些维生素可以通过吃其他的补充回来，但是对于因纽特人来说，他们没别的东西可吃，只能在夏季短暂的时间里吃一点浆果。
    因此，直接吃肉会让因纽特人获得维生素和矿物质。
    而且因纽特人最爱吃的是动物的内脏，这里的维生素是最丰富的。


因纽特人也会吃腌制的食品，比如他们的至尊美味——基维亚克。

    这是一种特殊的“腌肉”，原料是北极海雀，在繁殖季节，因纽特人会抓上百只海雀，将它们杀死，但是不破坏整只鸟的完整。
    将杀死的海雀放入海豹皮做的袋子里，塞得满满当当，不要留下一点缝隙，然后将海豹皮口袋缝合好，还要用海豹油将封口涂抹，以防空气进入。


    由于北极地区微生物不活跃，海雀需要在海豹皮里面腌制2到3年的时间，之后取出来，还是一只完整的海雀，但是内部的成分已经大变样了。
    海雀的内脏已经在肚子化成了浓汁，因纽特人将它吸出来，之后拔掉羽毛享受海雀的肉。
    这些发酵的海雀富含氨基酸，对于因纽特人来说是难得的营养物质，一般只在因纽特人的传统节日上才享用，用来招待客人。


    由于极地动物身上的脂肪含量很重，因纽特人摄入的脂肪也是所有人类中最多的，一般人这样吃绝对三高，但是因纽特人却不会。
    关于这一点，他们的确在基因上发生了突变，变异的部分是CPT1A基因，以纽特人能够直接利用脂肪酸提供能量，而不是通过燃烧脂肪。
    虽然因纽特人能够吃生肉，也适应了吃生肉，但是很明显，恶劣的生存环境让他们的寿命非常短。
    根据加拿大在2000年左右时候的统计，因纽特人的平均寿命只有64岁，加拿大的其他人，同期平均寿命79.5岁。
    在没有医疗的年代，因纽特人的平均寿命更低，可能只有45岁左右。


奇特的风俗

    也许是因为因纽特人的生活太艰苦，寿命太短，还要面对未知的危险，因纽特人的风俗习惯也与大部分民族格格不入。
    有人说因纽特人是“一妻多夫”制度，实际上是误解，他们是一夫一妻制，而且是典型的男性打猎，女性守家。
    之所以会有这样的误传，是因为因纽特人的一个习俗，就是丈夫出门打猎，会将妻子托付给部落里面的其他男性，在这期间，妻子可以和这名男性发生关系。


    虽然这听起来很违背人伦道德，但是也透露着因纽特人的无奈。
    在过去，因纽特人出去打猎死亡率非常高，很有可能一去就回不来了。
    同时，对于因纽特人来说，孩子是一个族群的希望，他们自然是希望多生孩子的。
    因为因纽特人也是根据血缘关系组建的部落，所以族群里面的男性多多少少都沾亲带故。
    这样做的目的就是为了保证族群有足够的小孩生出来，就算不是亲生的，也和自己有亲缘关系。


    因纽特人一生要遭遇两次死亡高峰期，一次是婴幼儿时期，一次就是成年之后。
    婴幼儿时期是因为抵抗力弱，在恶劣的环境下容易夭折。成年之后，男性要承担族群的打猎任务，遭遇意外的机率大大增加。
    而女性需要将兽皮缝制成衣服，这让她们经常吸入动物的毛发，很多因纽特妇女都有严重的呼吸道疾病。


生活的改变

    也许是风水轮流转，当初印第安人各种歧视因纽特人，还将他们追杀到北极圈内，结果在15世纪，印第安人遭遇了西方殖民者同样的对待。
    世界上一共有6万余名因纽特人，分别属于加拿大、俄罗斯、格陵兰、美国阿拉斯加。


    有一部分因纽特人已经完全适应了现代社会，他们住在有暖气的房子里，不再像过去那样过着茹毛饮血的生活，而是像一般人那样买各种食物吃，食谱中增加了很多蔬菜和水果。
    并且生病了可以去看医生，这让他们的生活发生了质的飞跃。因纽特人现在的平均寿命为67岁，比起过去有了一定的提高。


    然而还有一些因纽特人，遵循着祖先的生活方式，他们没有去往城镇，依旧过着以前的游猎生活，当地政府允许他们猎杀一定数量的海豹和鲸鱼。
    这一些因纽特人对于现代科技并不排斥，他们也使用现代交通工具，比如摩托雪橇，只是不愿意迁往固定的居住地。
    因纽特人还顺势开展了自己部落的旅游业，游客可以观看到因纽特人的传统生活，体验因纽特人的狗拉雪橇。


    胆子大的游客也可以尝试一下因纽特人的美食，基维亚克甚至让爱吃鲱鱼罐头的瑞典人都掉下了眼泪。