两眼发黑！店主称外卖太难做，订单备注一碗面3个人吃，要多放面

近日有网友发帖称，现在的外卖太难做了，店铺刚营业就接到了这样的订单，看的我是两眼发黑，一家人真的就只吃一碗面吗？

一家三口点了一碗面，还要让面多放点，告诉说是他们三个人吃。这种备注我是一定打电话的，会直接告诉他不够吃，引导他退单。
这种给他做过去，一般情况下我会收获仅退款加差评，何必浪费一份面，我宁愿丢了这个单也不能这样憋气。
先不接单，打电话过去说明情况，告诉他设置加面加青菜加肉选项，每样两三块，我问他是否重新下单还是退款？对方一听要加钱，说他取消订单重新找一家。

哎，餐饮难做，餐饮外卖更难做呀。

• 这究竟是咋回事？
  

我们来看看该网友提供的信息。这是一个美团的外卖订单。



外卖*万达店

面多吃点，两个大人一个小孩吃!!!醋两小盒，辣三盒，对了，多放点青菜小孩爱吃!!
顾客需要餐具
.1号口袋·----招牌2牛肉刀削面(汤鲜面筋)
x119.8
共计1件

从这个订单来看，一碗19.8元的面，客户下单备注这些要求，似乎也合情合理。至于大人带两个孩子吃，其实有点吃零食的感觉。
对此，有网友直言，我不道德绑架，我说一下自己的想法。面条在新乡市超时一斤1.88元一斤。你就是发善心多给一点。我想问问能多多少。能多半斤吗。即便是半斤无非就一块钱。估计餐盒里面能装下吗。多三两就几毛钱。如果是我会给对方多下半斤然后另外给装一个餐盒里面。最多一块钱。我做生意也是一直失败亏钱。不过我很少坑别人。都是给的很实惠。现在想想，可能是我太实在了才亏钱。我可能也不适合做生意。
也有人认为，这种人明显就是贪小便宜的，我也开面馆的，如果你要是吃不起，可以来我店里面，可以免费给你吃饱为止，但是在美团上点的还是牛肉面，说明起码不是太差钱，真差钱点的就是最便宜的了，所以这纯粹就是占便宜来的，惯他这臭毛病，今天你能满足他两大一小，明天就能给你来个四世同堂。

• 之所以店家认为不划算的根本原因，其实看上去19.8元的面，店家实际到手，估计不会超过10元。
  

近日在网上看到一个商家晒出了一份外卖单子的支付信息，从信息上来看，一份价值44.5元的外卖，顾客经过各种满减之后，支付了29.3元的费用，配送费13.5元，服务费合计7.94元，商家活动支出15.2元，餐盒费2元，菜品总价29元，本单预计收入9.85元，订单金额44.5元。



商家表示，客户付了30块，到手才10块钱，共扣了66%的费用，13块的配送费，骑手到手也才8块，还有其他服务费等等。为什么客人见到外卖单价比堂食高，就是这样的原因，他感慨道，可以的话，吃喝各种就餐，还是到店堂食吧。
以这单为例的话，商家到手9.85元，骑手到手8块钱，用户支付29.3元其中有11.45不见了，其实也就是被平台拿去了。如图中的服务费以及活动支出等，都算是平台收的费用，一种是使用平台的费用，一种是参与活动的费用，从这一单来看，金额还是挺高的。
那么就有人说的了，活动不是自愿参加的吗？确实如此，但你如果不参加活动，哪来的流量，别说9.85元了，一毛钱都卖不出去了。
让人唏嘘，对于商家来说，一单支付29.3元的订单，到手只有9.85元，还有什么利润，只能从菜品上省成本，但这样做又导致差评，最后外卖基本上就做不成了，用户没享受到好的产品，商家也没赚到钱。这就容易形成恶性循环。
我们再回到开篇这个案例，大家试想一下，一个顾客花了19.8元点一碗牛肉面，真正到店家手里，会有多少钱呢？这就是店家为何宁愿放弃这个订单的原因。
总之，店家抱怨外卖难做，但是又不得不依靠平台来获取订单和流量。这就是非常矛盾的问题。
如今，京东外卖已经进入这个赛道，此前一家平台独大的局面，有了一些竞争压力。这对商家、骑手、消费者而言，都是利好的。希望京东外卖能够获得成功！
对此，你怎么看呢？